Au cœur de Castéra-Verduzan, Le Florida propose une cuisine raffinée et inventive élaborée exclusivement à partir de produits frais, locaux et de saison. Ce restaurant à Castéra Verduzan met en valeur les richesses du terroir gascon à travers des assiettes élégantes où fruits et légumes bio, viandes du Sud-Ouest, poissons frais et créations végétales se rencontrent avec subtilité. Recommandé par le Guide Michelin et le Gault&Millau, Le Florida offre une expérience gastronomique authentique au cœur de la campagne gersoise.
Menu "Lo Mercat"25€
Formule du déjeuner - du Mercredi au Vendredi (hors jours fériés & événements...)
Préliminaires
Préludes du chef
Entrée
Courgettes bio de la ferme de laboup sauce romanesco et vierge de courgettes
Plat
Poitrine de porc gersois confite 24h, mousseline de carottes gingembre-coco, jus de cuisson
Dessert
Abricot rôti à la vanille,
chantilly maison, et coulis
Accord Mets et Vins 2 verres + 16€
Accord mets et vins en 2 verres (8cl)
Proposé par
Menu "Gasconha"46€
Partition entre cuisine d’héritage et cuisine d’aujourd’hui
Préludes du Chef
Entrée au choix
Foie gras du gers mi-cuit, chutney d’abricot fumé à la lavande
ou
Saumon façon gravlax, jus de betterave, ajo blanco perlé, graines de moutarde, pickles de radis rose, fleurs de saison
Plat au choix
Quasi de veau cuit en deux temps, fine purée de courgettes au beurre noisette, jus corsé au thym et herbes fraîches
ou
Poisson de la criée, fenouil soyeux à l’orange et beurre demi-sel, condiment fenouil et melon,
beurre blanc à la verveine fraîche
Dessert au choix
Fromages du mof dominique bouchait
ou
Dessert du moment
Accord Mets et Vins en 3 verres (8cl) +25 €
Proposé par
Carte blanche "Sorpresa"!72€
Vous donnez Carte blanche au Chef. Uniquement pour Dîner - Portions 'degustation', pour tous les convives de la même table.
Préludes du Chef
Préludes du chef
Entrées
Entrées (2 créations)
Plats
Mer
&
Terre
Dessert
Dessert
Options :
Les 3 fromages du mof dominique bouchait : +10€
&
Accord mets & vins 5 verres (6cl) : +40€
Proposé par
Les drôles20€
Composition simple pour éveiller les jeunes palais au goût des bonnes choses
boisson
Prélude du chef accompagné d’une boisson
Plats
Volaille du gers
ou
Poisson du jour
Desserts
Glace artisanale
ou
Dessert du moment
Proposé par
Plats signature
Foie gras de Canard du Gers, de la ferme du Puntoun, poêlé, croustillant aux fruits de saison